홍합류

홍합은 속살이 붉다고 붙은 이름이고, 담치는 짜지 않다는 뜻의 옛말 '담채'에서 왔다.
국내에는 참담치, 지중해담치, 동해담치, 털담치, 격판담치, 비단담치 등 민물종까지 10여 종이 넘는다.
생김새가 비슷해 모두 홍합이라 부르지만 주로 먹는 것은 참담치와 지중해담치다.
족사의 접착력이 강해 의료용으로 연구된다.
국물 감칠맛은 글루탐산, 타우린, 아르기닌 등 아미노산 덕분이다.
홍합초는 간장 양념에 조린 전통 반찬이다. 울릉도 홍합밥도 유명하다.

여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.