누루시볼락 vs 조피볼락
입술 위 돌기가 없고 지느러미가 푸르면 누루시볼락, 돌기 3개에 검은빛이면 조피볼락(우럭)이다.
누루시볼락
조피볼락한눈에 비교
| 항목 | 누루시볼락 | 조피볼락 |
|---|---|---|
| 입술 위 돌기 | 없다 | 3개 있다 |
| 지느러미 색 | 살아 있을 때 선명한 푸른빛 | 푸르지 않고 배·뒷·꼬리지느러미가 검다(일본 자료) |
| 몸색·무늬 | 갈색 가로무늬, 경계가 흐릿하다 | 검거나 암회색 |
| 체형 | 가늘고 긴 타원형에 통통하다 | 자료 없음 |
| 크기 | 보통 20~30cm, 커도 40cm | 70cm 넘게 자라기도 한다 |
| 양식 | 안 된다 | 넙치 다음으로 많이 양식한다 |
| 일본 이름 | キツネメバル(키츠네메바루) | クロソイ(구로소이) |
맛과 쓰임 · 제철
- 누루시볼락 맛·쓰임
- 살이 단단하고 단맛이 있다. 1kg 넘는 것은 고급어 느낌이지만 작은 것은 양식 우럭과 별 차이가 없다.
- 조피볼락 맛·쓰임
- 살이 탱탱하고 쫄깃하며 큰 머리·뼈에서 진한 국물이 난다. 회·매운탕·조림으로 먹는다.
- 누루시볼락 제철
- 겨울 (맛은 연중 좋은 편)
- 조피볼락 제철
- 겨울
현장 팁
- 입술 위 돌기부터 본다.
- 동해안 시장에서 '참우럭'이라 부르는 것은 대부분 누루시볼락이다.
위키백과(CC BY-SA 4.0)와 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리했습니다.