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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
한국식
- 회
- 구이
반으로 갈라 오븐이나 그릴에 굽는다. - 찜
쪄서 버터소스를 곁들인다. - 삶기
삶아서 버터소스를 곁들인다. 작은 것 여러 마리가 큰 것 한 마리보다 낫다. - 해물탕
먹는 쪽
- 고르는 법
- 큰 것일수록 껍질이 무겁고 살이 퍽퍽해질 수 있어 큰 것 한 마리보다 작은 것 여러 마리가 낫다
- 손질
- 집게 힘이 매우 세서 산 것을 다룰 때 조심한다. 잡으면 집게에 고무줄을 채워 유통한다
- 주로 쓰는 부위
- 머리는 수프 육수로 쓴다. 암컷 난소(코랄)는 소스 재료, 내장은 게 내장처럼 감칠맛이 진하다
이렇게 먹습니다
구이찜삶기버터소스회수프해물탕
반으로 갈라 오븐이나 그릴에 굽거나, 삶거나 쪄서 버터소스를 곁들이는 것이 일반적이다. 한국과 일본에선 회로도 먹는다.
성장이 매우 느리고(1kg 크는 데 8년 넘게 걸린다) 깊고 찬 물에 살아 양식이 사실상 불가능하다.
평균 수명이 50년쯤이고 평생 탈피한다. 나이 들수록 껍질이 단단해져 탈피가 힘들어진다.
19세기 이전 미국에선 흔해서 값싼 음식이었고 비료나 사료로도 썼다. 프랑스 요리법이 전해지며 고급 식재료가 되었다.
주의 큰 개체의 집게는 손가락이나 팔을 다치게 할 수 있다
도감 쪽
- 크기
- 새우류 중 가장 크다. 1m 넘게 자라며 최대 기록은 122cm
- 사는 곳
- 수심 200m 이상 깊고 차가운 바다. 아메리카·유럽·남아프리카
- 생김새
- 망치 같은 큰 집게발. 몸빛은 붉은색·갈색·황색·담녹색 등 환경에 따라 다양하다. 아주 드물게 온몸이 파란 개체, 반반 색인 개체가 있다
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