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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
한국식
- 회
몸통을 반으로 갈라 살을 발라 먹는다. 산뜻한 단맛이 나며, 서울에도 활어를 파는 횟집이 있다. - 찜
익히면 향이 강해져 비릿하게 느껴질 수 있다. - 구이
- 된장국
먹는 쪽
- 제철
- 늦가을~봄(산란은 가을~겨울)
- 맛
- 산뜻한 단맛. 익히면 특유의 향이 강해져 비릿하게 느껴질 수 있다
- 손질
- 칼이나 가위로 몸통을 반으로 갈라 살을 발라 먹는다. 살은 많지 않다
이렇게 먹습니다
회찜초밥구이된장국
양식되지 않고 생태가 잘 알려지지 않았다. 서울에서도 활어를 파는 횟집이 있다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 10~20cm
- 사는 곳
- 남해 일부와 제주. 수심 100m 안팎 진흙 바닥
- 생김새
- 매미새우과. 부채처럼 넓적하고 껍질이 매우 단단하다. 살아 있을 땐 분홍빛, 죽고 시간이 지나면 갈색
헷갈리는 종
- 아홉니부채새우: 껍데기 가장자리 가시 모양이 다르다. 부채새우 쪽이 작고 촘촘하다. 보통 구분하지 않는다
- 매미새우: 가장자리에 톱니 가시가 없고 훨씬 크다
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