일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 회
기름이 고루 배어 단맛이 진하다. 여름이 제철. - 구이
익히면 적당히 탄탄해진다. - 튀김
먹는 쪽
- 제철
- 산란기와 겹치는 여름(4~7월). 제철이 아니어도 맛이 크게 떨어지지 않는다.
- 맛
- 일본에서는 전갱이과 중 최고로 꼽는다. 가라지보다 전갱이에 가까운 맛이고, 지방이 고루 배어 단맛이 진하다. 탄력이 알맞고 익히면 적당히 탄탄해진다.
이렇게 먹습니다
회구이튀김
일본에서도 어획·유통량이 적어 다른 전갱이류보다 비싸다. 규슈 지역 등이 산지다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 가라지와 비슷하다.
- 사는 곳
- 난류성. 수심 있는 대륙붕에 살고 연안수 영향이 센 곳에는 없다. 국내는 남해와 제주에서 가끔 보인다. 일본 남부·대만 등 좁은 지역에 분포한다.
- 생김새
- 가라지와 닮았고 옆줄 위치·작은 토막지느러미도 같다. 몸에 붉은기가 돌고 특히 지느러미가 진하게 붉다.
헷갈리는 종
- 가라지: 붉은 지느러미로 구별한다. 등·뒷지느러미 줄기 수도 다르다
- 홍기가라지: 역시 지느러미가 붉지만 몸이 길쭉하다
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다. 사진과 이름 확인 — 한국어 위키백과 · 위키데이터.