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달강어

カナガシラ(金頭、方頭魚、六角魚)가나가시라

Lepidotrigla microptera

다른 이름 마대 · 달재 · 닥재기 · 예달재 · 성대 · 장대 · 달갱이

분류생선과양성대과제철일본에서는 겨울

일본에서 부르는 이름

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

조림튀김소금구이전골건어물어묵

성대와 마찬가지로 식용으로 쓰인다. 일본 자료에 따르면 저인망으로 많이 잡히며 조림·튀김·소금구이·전골·건어물 등 조리법이 다양하다. 작은 것은 어묵 같은 연육 제품의 원료로도 쓴다.

일본에는 이 물고기를 복을 부르는 음식으로 여기는 지역도 있다. 나가사키현에서는 아기의 첫 밥상에 이가 튼튼하게 나고 뼈가 튼튼하라는 뜻으로 달강어 구이를 올리고, 이름이 '돈이 모인다'는 말과 통한다며 절분에 먹는 풍습도 있다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

잡어회물회매운탕조림된장국구이튀김건어물

시장에서 잡어로 취급되고 값도 성대와 같아 섞여 유통된다. 경매 때는 구분한다.

일본 이름은 금빛 머리라는 뜻이라 경사 때 먹는 지역도 있다. 성대가 더 크고 화려해 조금 더 대우받는다. 먹는 법은 성대와 같다.

여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.

분류: 양성대과
크기: 성어 전장 30cm 정도 (일본 자료)
사는 곳: 서해 남부, 일본 근해, 남중국해 등에 분포한다. 일본 자료에 따르면 홋카이도 남부 이남에서 황해·동중국해·남중국해까지 분포하고, 수심 50~300m 정도의 모래진흙 바닥에 산다.
먹이: 새우, 게, 작은 물고기, 조개 등을 큰 입으로 잡아먹는 육식성이다 (일본 자료).
생김새: 전체 생김새는 성대와 닮았다. 일본 자료에 따르면 등은 주황색~적갈색, 배는 흰색이다. 머리가 크고 단단하며, 앞으로 뾰족한 주둥이 끝에 작은 가시가 좌우로 몇 개씩 모여 나고 그 아래로 큰 입이 있다. 몸은 까끌한 잔비늘로 덮여 있고, 첫째 등지느러미에 새빨간 큰 반점이 있다.

성대(ホウボウ): 달강어가 더 작고, 가슴지느러미도 더 작으며 붉은색 한 가지다. 비늘은 성대보다 크다.
가나도(カナド, Lepidotrigla guentheri): 전장 20cm 정도. 가슴지느러미 대부분이 짙은 녹색에 연붉은 테두리가 있고, 첫째 등지느러미 두 번째 가시가 길게 뻗는다.
도게카나가시라(トゲカナガシラ, Lepidotrigla japonica): 가슴지느러미가 특히 커서 전장의 절반쯤 되고, 황록색 바탕에 파란 테두리와 무늬가 있다.

달강어는 양성대과의 바닷물고기로 마대라고도 한다. 생김새가 성대와 닮았고 성대처럼 식용으로 쓰인다. 가슴지느러미 아래쪽 줄기를 다리처럼 움직여 바닥을 걷는다.

가슴지느러미의 가장 아래 줄기 3쌍은 맛을 느끼는 감각 기관이 있어, 이것을 다리처럼 움직여 바다 밑을 걸어 다닌다. 첫째 등지느러미의 붉은 반점은 액침 표본으로 만들면 검게 변한다.

일본 이름 가나가시라(金頭)는 머리가 크고 쇠망치를 닮은 데서, 또는 머리뼈가 단단한 데서 왔다고 한다. 오시오 헤이하치로가 화가 나서 이 단단한 머리를 뼈째 씹어 먹어 주위를 놀라게 했다는 기록이 남아 있다.

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참고한 자료 — 한국어 위키백과 · 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.