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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| アオハタ | 아오하타 | 표준 일본명 |
| キカナ | 키카나 | 일본에서 더 널리 쓰이는 이름 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 숙성회
살이 단단해 활어보다 숙성회를 선호한다. 선도가 빨리 떨어진다. - 지리
뼈와 대가리에서 좋은 육수가 나온다. - 된장국
- 냄비요리
- 튀김
바짝 두 번 튀겨 뼈째 먹기도 한다. - 소금구이
- 간장조림
익혀 먹으면 두껍고 단 껍질이 별미다. - 찜
먹는 쪽
- 제철
- 겨울~봄 (산란기는 여름)
- 맛
- 달고 깔끔하다. 자바리·붉바리보다는 못하다는 평이 많다
- 주로 쓰는 부위
- 껍질이 두껍고 달다. 뼈와 대가리에서 좋은 육수가 나온다. 위와 간은 데쳐 먹는다
이렇게 먹습니다
숙성회지리된장국냄비요리튀김소금구이간장조림찜
남방계 치고 살이 단단해 활어보다 숙성회를 선호한다. 다만 선도가 매우 빨리 떨어진다.
바짝 두 번 튀겨 뼈째 먹기도 한다. 익혀 먹을 때는 단맛 나는 껍질이 별미다.
일본에서는 바리류 중 어획이 많고 값이 싼 편이다. 국내에서는 제주 선상낚시에 손님고기로 가끔 나온다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 몸에 붙어 체액을 빠는 기생충(톳벌레)이 붙은 경우가 있다. 사람에게는 해가 적고 눈으로 떼어낼 수 있지만 붙으면 살에 기름기가 빠진다
도감 쪽
- 크기
- 최대 약 60cm. 흔히 보이는 것은 30~40cm로 붉바리와 비슷하다
- 사는 곳
- 국내 남해안·제주 일대로 알려졌으나 제주 밖 확인 사례는 드물다. 수심 3~50m 연안 암초 지대. 일본에서는 바리류 중 비교적 북쪽까지 살고 규슈 오이타·나가사키가 유명 산지다
- 생김새
- 노란 몸에 작은 노란 점이 퍼져 있고 지느러미 가장자리가 밝은 노란색이다. 몸의 가로 무늬는 능성어에 가깝다
헷갈리는 종
- 능성어: 무늬 형태가 더 닮았고 회에 붉은 기가 도는 점도 비슷하다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「アオハタ」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.