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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| チョウセンバカマ | 초센바카마 | 표준 일본명 |
| トゲナガイサキ | 토게나가이사키 | 개명하자는 의견이 있는 별칭 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 회
살이 투명하고 담백하며 쫄깃하다. 가을~겨울이 제철이다. - 소금구이
- 탕
국물이 깔끔하다.
먹는 쪽
- 제철
- 가을~겨울. 여름엔 지방이 적다
- 맛
- 지방이 적어 살이 투명하다. 맛은 연하지만 질리지 않고 담백하며 쫄깃하다. 국물이 깔끔하다
이렇게 먹습니다
회소금구이탕
저인망에 소량 잡히는 잡어로, 한국·일본 모두 수요가 적다. 일본에서는 싸게 팔리거나 버려지기도 한다.
맛이 괜찮아 아는 사람은 신선한 것을 싸게 사서 먹는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 30cm 정도
- 사는 곳
- 비교적 따뜻한 물. 수심 30~300m 모래·뻘 바닥. 남해안·제주. 일본은 중부 이남
- 생김새
- 단단한 비늘과 뾰족한 등지느러미 가시. 살아 있을 땐 황갈색, 죽으면 회갈색. 두 번째 등지느러미 시작 부위 위쪽에 검은 반점. 어릴 때 얼굴의 어두운 무늬는 자라며 사라진다. 농어목 독돔과의 단일종
헷갈리는 종
- 사자구: 매우 닮았지만 몸높이가 더 높고 눈이 크며 등지느러미 검은 반점이 없다. 지방이 훨씬 많다
사진 모음
자료 사진
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