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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 반건조 구이
생물은 살이 물러, 말려서 탄탄해지고 감칠맛이 살아난 것을 굽는다. - 찌개
- 조림
- 찜
- 잡어회
생물은 살이 물러 회로는 좋은 평을 받지 못한다.
먹는 쪽
- 제철
- 산란기는 겨울~봄
- 맛
- 생물은 살이 물러 회로는 별로이고, 말리면 탄탄해지고 감칠맛이 산다
이렇게 먹습니다
반건조 구이찌개조림찜잡어회
납서대과 대표 식용종이다. 따로 노려 잡지 않고 다른 고기와 섞여 잡히며, 서해안 시장에서 흔히 보인다.
독은 없다. 껍질을 벗겨 말린 것이 박대 이름으로 팔리기도 한다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 보통 20cm 정도
- 사는 곳
- 서해 남부와 남해 연안의 펄·모래 바닥
- 생김새
- 몸 전체에 갈색 가로줄 15개 안팎, 지느러미는 누르스름하다. 등·뒷지느러미는 이어지지만 꼬리지느러미와는 떨어져 있다
헷갈리는 종
- 노랑각시서대·궁제기서대: 등·뒷지느러미가 꼬리지느러미와 완전히 이어진다
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