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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 간장조림 煮付け 니쓰케
일본에서 인기 있는 먹는 법이다. - 초밥 寿司 스시
일본에서 초밥 재료로도 쓴다. - 꼬치 串 구시
삶아서 갈대 줄기에 꿴 아오모리 특산물로, 어묵탕에 넣어 먹는다.
한국식
- 숙회
헹군 뒤 살짝 데쳐 찬물에 씻어 낸다. 익히면 쫄깃하다. - 골뱅이무침
시중 냉동 자숙 골뱅이살은 대부분 서해산 각시수랑이다. - 물회
- 된장국
- 찌개
- 조림
먹는 쪽
- 맛
- 익히면 쫄깃하다.
- 손질
- 점액이 계속 나와 손질이 번거롭다. 어느 정도 헹군 뒤 살짝 데쳐 찬물에 씻어 낸다.
이렇게 먹습니다
숙회골뱅이무침물회된장국찌개조림간장조림초밥꼬치
살이 많아 수율이 좋다.
시중의 냉동 자숙 '골뱅이살'은 대부분 전북 부안·충남 태안 등 서해산 각시수랑이다.
일본에서는 간장조림이 인기이고 초밥 재료로도 쓴다. 삶아 갈대 줄기에 꿴 꼬치는 아오모리 특산물로 어묵탕에 넣는다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 점액이 많아 물고기 수조에 넣으면 물고기가 죽을 수 있다.
도감 쪽
- 크기
- 껍데기 길이 5cm 안팎.
- 사는 곳
- 동해 남부와 남해 연안으로 알려져 있지만 서해에도 많다. 수심 10~30m 진흙·모래 바닥. 조개와 죽은 물고기를 먹어 생선 미끼 장어통발에 많이 들어온다.
- 생김새
- 살이 껍데기보다 배 이상 커서 살아 있을 때 껍데기 속으로 다 들어가지 못한다. 껍데기 입구가 넓고 뚜껑은 아주 작거나 없다. 위협을 받으면 점도 높은 점액을 많이 낸다.
헷갈리는 종
- 수랑: 호피무늬 껍데기로 생김새가 다르다
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