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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| イシガキダイ | 이시가키다이 | 표준 일본명 |
| クチジロ | 구치지로 | 주둥이가 하얗게 변한 큰 개체 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 회
돌돔과 비슷한 최고급 횟감이다. 겨울이 제철이며 껍질과 쓸개 등 내장까지 먹는다. - 맑은탕
- 찜
- 조림
- 구이
먹는 쪽
- 제철
- 겨울
- 맛
- 돌돔과 비슷한 최고급 횟감
- 주로 쓰는 부위
- 껍질과 쓸개 등 내장까지 먹는다
이렇게 먹습니다
회맑은탕찜조림구이
어획이 적어 시장에 보이는 것은 대개 일본산 양식이며 크기가 작다. 제주에선 가끔 자연산이 수조에 있다.
국내에선 희소해서 돌돔보다 조금 더 귀하게 친다. 지능이 높아 양식장에서 먹이 시간을 알아챈다고 한다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 자연에선 돌돔보다 크게 자라 일본에선 1m 가까운 것도 나온다. 같은 길이면 체고가 더 높아 보인다
- 사는 곳
- 암초 지대. 돌돔보다 따뜻한 물을 좋아해 남해와 제주에서 조금 잡힌다
- 생김새
- 표범 같은 점무늬. 나이 들면 무늬가 흐려지고 주둥이가 하얘진다(암수 차이 없음)
헷갈리는 종
- 돌돔: 줄무늬이고 늙으면 주둥이가 검어진다. 무늬가 사라진 큰 개체는 주둥이 색으로 구별한다
헷갈리는 종 구별법
- 강담돔 vs 돌돔 — 표범 같은 점무늬면 강담돔, 검은 가로줄이면 돌돔이다. 무늬가 흐린 큰 놈은 주둥이가 희면 강담돔, 검으면 돌돔.
사진 모음
자료 사진
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