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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 재첩국
산란 직전인 5~6월이 제철. - 회무침
- 전
- 수제비
- 국수
먹는 쪽
- 제철
- 산란 직전인 5~6월
- 고르는 법
- 국산은 자연산을 손으로 골라 크기가 들쭉날쭉하다.
이렇게 먹습니다
재첩국회무침전수제비국수
흔히 '재첩'이라 부르는 것은 대부분 기수재첩이다. 원래 이름은 일본재첩이었으나 국내에서 처음 인공종묘 생산에 성공하며 새 이름을 얻었다.
최상품 산지는 강원도로 꼽힌다. 양양 남대천 재첩은 섬진강 것보다 크고 맛이 좋아 일본으로 수출되어 왔다.
고성 송지호는 강원 호수 중 유일하게 재첩이 남은 곳으로, 채취 기간과 양을 제한해 왔다. 일본 검역 강화로 수출길이 막히고 생산량도 급감해 최근에는 채취가 거의 중단되었다.
손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 큰 것은 4cm 넘게 자라 국내 재첩 중 가장 크다.
- 사는 곳
- 바다와 이어진 강 하구 기수역과 기수호. 낙동강·섬진강·양양 남대천·포항 형산강·고성 송지호 등.
- 생김새
- 둥근 삼각형이고 대개 검거나 암갈색이다. 껍데기 주름에 뚜렷한 색 띠가 없다.
헷갈리는 종
- 참재첩: 작고 동글며 암갈색 띠가 있다.
- 대만재첩: 씨알이 고르고 크며 껍데기가 노랗다.
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「ヤマトシジミ」 (일본어, 외부 사이트)
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