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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 회
쫄깃하면서 부드러워 전복과 맛이 비슷하다. 침샘 제거가 필수다. - 숙회
익힌 내장은 녹진하지만 선도가 의심되면 먹지 않는다. - 무침
- 죽
- 조림
- 구이
먹는 쪽
- 맛
- 쫄깃하면서 부드럽다. 전복과 맛이 비슷하다고 해서 전복소라로도 부른다
- 손질
- 침샘 제거가 필수
- 주로 쓰는 부위
- 내장은 익히면 녹진하지만 선도가 의심되면 먹지 않는다
이렇게 먹습니다
회숙회무침죽조림구이
얕은 곳은 해녀가 따고, 그물이나 통발로도 잡는다. 어획량이 해마다 줄고 있다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 침샘에 테트라민이 있다. 선도가 의심되는 내장은 식중독 위험이 있다
도감 쪽
- 크기
- 높이 약 10cm, 폭 약 5cm
- 사는 곳
- 한류성. 동해 북부(속초·주문진·강릉·삼척), 홋카이도·오호츠크해·사할린. 조간대~수심 25m
- 생김새
- 두껍고 단단한 적갈색 껍데기로 젖으면 보랏빛이 돈다. 안쪽은 매끈한 보라색. 겉이 비교적 평평하고 수관이 아래로 길게 뻗는다
헷갈리는 종
- 갈색띠매물고둥: 안쪽이 희고 주름이 굵다
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