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혹돔

コブダイ(瘤鯛)고부다이

Semicossyphus reticulatus

다른 이름 웽이(제주) · 엥이(경남) · 혹도미(전남)

분류생선과놀래기과제철일본에서는 겨울. 시장에서는 '간다이(寒鯛)'라고도…

일본에서 부르는 이름

일본어	읽기	설명
コブダイ	고부다이	표준 일본명
カンダイ	간다이	寒鯛. 시장에서 부르는 이름(제철 겨울)

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

일본식 · 한국식으로 먹는 법

일본식

회 刺身 사시미
겨울이 제철이고 큰 것이 맛있다. 동해 쪽 시장에서 인기가 더 높다.
구이 焼き物 야키모노
맑은국 吸い物 스이모노
술찜 酒蒸し 사카무시
튀김 フライ 후라이

한국식

회
회로는 맛없다는 평이 많다. 껍질을 남긴 채 살짝 익혀 먹기도 한다.
구이
살에 물기가 많아 회보다 구이·튀김·조림으로 먹는 편이 낫다.
튀김
조림
양념찜
미역국
제주에서는 보양식으로 여겨 미역국에 많이 넣는다.
지리
된장국

먹는 쪽

제철: 일본에서는 겨울. 시장에서는 '간다이(寒鯛)'라고도 부른다
맛: 일본 자료에 따르면 큰 개체는 맛이 좋다.

이렇게 먹습니다

회구이맑은국술찜튀김(프라이)

일본에서는 유통량이 적어 식용으로는 잘 알려지지 않았지만, 동해에 면한 쪽 시장에서 인기가 더 높다. 회, 구이, 맑은국, 술찜, 프라이로 먹는다.

갯바위 낚시에서 강한 턱으로 미끼를 물고 힘차게 당겨 손맛이 좋은 물고기다.

수산 현장 정리

제철: 겨울. 여름은 산란기라 많이 잡혀도 맛이 떨어진다
맛: 회로는 맛이 없다는 평이 많다. 구이, 튀김, 국, 조림으로는 괜찮다. / 살에 수분이 많아 무르다. 작은 것은 선도가 빨리 떨어지고 색이 변하며 비린내가 난다. 큰 것은 살이 단단하고 감칠맛과 단맛이 진하다
고르는 법: 큰 개체
손질: 껍질을 남긴 채 살짝 익혀 먹기도 한다
주로 쓰는 부위: 혹을 떼어 따로 조리하기도 한다

구이튀김국조림회양념찜미역국지리된장국

인기가 없고 일부러 잡는 어업이 없어 시세 정보가 거의 없다.

낚시에서는 손님고기로 잡히면 놓아 주는 경우가 많다.

어획이 적은 고급 어종이라 유통이 적은 것이 아니므로, 특별한 생선인 양 비싸게 파는 곳은 조심한다.

도미 이름이 붙었지만 놀래기과라 도미만큼 맛있지는 않다는 인식이 있다. 낚시에서는 맛보다 힘으로 유명하고, 돌돔 낚시에 곁다리로 걸리는 경우가 많다. 5~10월에 자주 나온다.

제주에서는 보양식으로 여겨 미역국에 많이 쓴다.

일본에서는 부드러운 생선을 좋아해 인기가 있다. 덩치에 비해 값이 싸고, 큰 것이 좋은 평가를 받는다.

헷갈리는 종

호박돔: 혹이 없고 머리가 둥글며 몸에 암녹색 사선 줄이 있다

여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.

도감 쪽

분류: 놀래기과
크기: 몸길이 60cm
사는 곳: 한국 서남해, 제주도, 일본 혼슈 중부 이남, 동중국해 등지에 분포한다. 수심 20~30m의 암초 지대에 산다. 일본 자료에 따르면 남중국해에도 분포하며, 따뜻한 바다에 사는 물고기지만 쿠로시오 해류를 타고 홋카이도 부근까지 올라가기도 한다.
먹이: 전복·소라 같은 연체동물과 새우·성게·게 따위를 먹는다. 일본 자료에 따르면 아주 강한 턱과 단단한 이빨로 소라, 굴, 게를 깨물어 부수고, 목 안쪽의 인두치(목구멍 이빨)로 더 잘게 부숴 껍데기째 먹는다.
산란: 봄에 산란한다. 일본 자료에 따르면 수컷과 암컷이 수면 가까이에서 몸을 꼬며 알을 낳고 수정시킨다.
생김새: 길쭉한 타원형이고 주둥이가 뾰족하며 꼬리자루가 높다. 수컷 이마에 혹이 있다. 살아 있을 때는 선홍색이나 청백색을 띠지만 죽으면 적자색으로 변한다. 어린 혹돔은 흰 띠 한 줄이 몸통을 가로지르고 등지느러미·뒷지느러미·배지느러미·꼬리지느러미에 큰 검은 반점이 뚜렷해 어미와 전혀 다르게 생겼다.

어떤 물고기인가

혹돔은 놀래기과의 바닷물고기로, 이름에 '돔'이 붙지만 도미 무리가 아니다. 수컷 이마에 큰 혹이 있어 혹돔이라 한다. 모두 암컷으로 태어나 자라면서 일부가 수컷으로 바뀐다.

더 알기

혹돔은 모두 암컷으로 태어나고, 자라면서 일부가 수컷으로 바뀐다. 무리에 수컷이 없으면 가장 큰 암컷이 수컷으로 변하는 식으로, 사회적 상황에 따라 성비를 조절한다. 일본 자료에 따르면 50cm를 넘으면 혹이 튀어나오며 수컷이 되는데, 겉모습이 너무 달라 한때 암컷을 다른 종으로 여기기도 했다. 혹 안에는 지방이 쌓여 있고, 아주 큰 개체는 턱에도 혹이 생긴다.

일본 자료에 따르면 하렘(수컷 한 마리가 여러 암컷을 거느리는 무리)을 만드는 물고기로 유명하다. 수컷은 자기 영역에 들어온 다른 수컷을 입을 벌려 거세게 공격하지만 어린 개체는 건드리지 않는다. 수명은 20년 안팎이다.