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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
살이 단단해 숙성하거나 얇게 썬다. 초밥집·요리점 납품이 많다. - 구이 焼き物 야키모노
- 조림 煮付け 니쓰케
- 튀김 揚げ物 아게모노
- 된장국 味噌汁 미소시루
- 지리 ちり鍋 지리나베
한국식
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먹는 쪽
- 제철
- 겨울부터 초여름. 산란기는 여름
- 손질
- 살이 단단해 숙성하거나 얇게 썬다
이렇게 먹습니다
회구이조림튀김된장국지리찜
중국에서 특히 인기다. 채 썬 파를 듬뿍 올리고 생강간장을 끼얹는 찜이 대표 요리이고, 통째 튀김도 즐긴다.
일본에서는 가정용보다 초밥집·요리점 납품이 많다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 최대 40cm 안팎의 소형종
- 사는 곳
- 수심 2~160m 연안 암초·산호초. 남해안·제주·일본·대만·홍콩·중국 남부 등 서태평양. 국내에서는 보기 드물다. 일본은 이즈 제도와 오가사와라 제도에서 많이 잡힌다
- 생김새
- 선명한 주홍색 몸에 능성어처럼 암적색 세로띠가 4~5줄 있다. 등지느러미 가시 가장자리가 흑갈색이다
헷갈리는 종
- 붉바리·무늬바리·통의바리: 몸의 띠 무늬로 구별된다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「アカハタ」 (일본어, 외부 사이트)
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