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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| アカヤガラ | 아카야가라 | 표준 일본명 |
| ヤガラ | 야가라 | 줄여 부르는 이름 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 나베 鍋 나베
육수가 달게 우러나 부재료 없이도 맛있다. - 미림간장구이 みりん醤油焼き 미린쇼유야키
- 건어물 干物 히모노
미에현 오와세의 말린 홍대치가 특산물이다.
한국식
- 회
국내에서 즐기는 방식이다. 껍질을 살려 살짝 익히거나 구우면 더 달다. - 매운탕
국내에서 즐기는 방식이다. - 지리
- 된장국
- 소금구이
구우면 살이 적당히 부드럽다. - 조림
- 튀김
머리와 꼬리를 토막 내 두 번 튀기면 뼈까지 먹는다. - 라면
먹는 쪽
- 맛
- 지방에 단맛이 있다. 껍질에서 단맛이 진하게 난다. 구우면 살이 적당히 부드럽다.
- 손질
- 긴 주둥이 때문에 수율이 매우 낮다.
- 주로 쓰는 부위
- 머리와 꼬리는 토막 내 두 번 튀겨 뼈까지 먹는다.
이렇게 먹습니다
나베지리된장국회소금구이미림간장구이조림튀김건어물라면
일본에서는 예전부터 고급 요릿집 생선이고 지금도 최고급이다. 무게당 값이 높고 수율이 낮아 실제로 매우 비싸다.
냄비요리에 넣으면 육수가 달게 우러나 부재료가 없어도 맛있다.
회는 껍질을 벗기지 말고 살짝 익히거나 구워 먹으면 더 달다. 미에현 오와세의 말린 홍대치가 특산물이다.
국내에서는 회나 매운탕으로 먹는다. 열대 각지에서도 구이·튀김으로 즐긴다.
주둥이를 말려 약으로 쓰던 민간요법이 있었으나 효과는 없다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 1.5m 정도가 흔하고 최대 2m 정도다.
- 사는 곳
- 온·열대성으로 제주에서 가끔 잡혔으나 남해안·동해 남부에서도 보인다. 얕은 곳에도 살아 방파제에서 낚이기도 하고 겨울엔 깊은 곳으로 간다. 일본은 홋카이도~오키나와 태평양 쪽에 살고 규슈가 주산지다.
- 생김새
- 붉고 가늘고 길다. 대롱 모양의 긴 주둥이(단면 육각형)로 먹이를 빨아들인다. 꼬리 가운데에 실 같은 줄기 두 가닥이 길게 뻗는다. 비늘이 없고 피부가 거칠다.
헷갈리는 종
- 청대치: 녹색·연두색이 많고 지방이 적다.
사진 모음
자료 사진
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이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.