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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
하루 숙성하면 낫고 식초나 감귤즙을 곁들인다. 먹는 부위는 살이며 많이 먹지 않는다. - 지리 ちり鍋 지리나베
다시마 국물이 잘 맞는다. - 된장국 味噌汁 미소시루
다시마 국물이 잘 맞는다. - 조림 煮付け 니쓰케
- 가라아게 唐揚げ 가라아게
- 된장절임구이 味噌漬け焼き 미소즈케야키
살을 하루 된장에 재웠다가 굽는다.
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 겨울. 산란기 봄(3~4월)
- 맛
- 살 맛이 연하고 단단하다
- 주로 쓰는 부위
- 살은 약독이라 먹을 수 있지만 많이 먹지 않는다
이렇게 먹습니다
회지리된장국조림가라아게된장절임구이
잡히는 양은 적지만 싸고 맛이 좋아 인기가 있다.
회는 하루 숙성하면 낫고 식초나 감귤즙을 곁들인다. 지리와 된장국은 다시마 국물이 잘 맞는다. 구울 때는 하루 된장에 재우면 좋다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 간·난소 맹독, 정소·피부·창자 강독, 살 약독
도감 쪽
- 사는 곳
- 서해 중·북부를 뺀 전 연안(동해·남해·서해 남부·제주)의 바위 지대. 일본·대만·홍콩·동중국해에도 산다. 개체 수는 많지 않다
- 생김새
- 흰 점 안에 작은 갈색 점이 들어 있다. 등과 배에 잔가시가 있고 뒷지느러미가 노랗다
헷갈리는 종
- 매리복: 가시가 없고 뒷지느러미가 희다. 일본에서 서로 섞여 취급되기도 한다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「コモンフグ」 (일본어, 외부 사이트)
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