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황적퉁돔

センネンダイ센넨다이

Lutjanus sebae

분류생선제철일본에서는 여름으로 친다.

일본식 · 한국식으로 먹는 법

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회초밥술찜버터구이조림된장국지리

일본 이름은 '천 년에 한 번 잡힌다'는 뜻으로, 남쪽에 살아 혼슈 쪽에서는 보기 어렵다는 데서 왔다. 주산지는 오키나와이고 가고시마·오가사와라에서도 잡힌다.

주로 낚시로 잡으며 고급 흰살생선으로 대우받는다. 좋은 이름과 붉은 빛깔 덕에 경사스러운 날에 찾는 생선이기도 하다.

오키나와에서는 껍질째 날로 회·초밥을 먹는데 껍질이 약간 질기다. 껍질을 살짝 굽거나 뜨거운 물을 끼얹으면 부드러워진다.

찜은 센 불에 짧게 해야 맛있다. 작은 것은 껍질째 포를 떠 버터에 바삭하게 굽는다. 단단한 뼈와 머리로 국물 요리를 한다.

고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

크기: 최대 몸길이 1.2m 가까이, 무게 30kg 넘게 자란다.
사는 곳: 수심 5~180m 열대 산호초 지대. 국내는 제주, 해외는 서태평양과 인도양의 따뜻한 바다. 어릴 때는 연안 해초·맹그로브 지대에 있다가 크면 깊은 곳으로 옮기고, 겨울에는 다시 얕은 곳으로 온다. 비슷한 크기끼리 작은 무리를 짓거나 혼자 지내며 물고기와 갑각류를 먹는다.
생김새: 몸이 붉고 체고가 높아 큰 참돔처럼 보인다. 눈을 지나는 띠, 가슴으로 내려가는 띠, 등지느러미에서 꼬리로 가는 띠 등 감붉은 가로띠 3개가 있으며 자라면서 흐려진다.