일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 조림 煮付け 니쓰케
관동 지방에서 조림용으로 특히 많이 쓴다. 겨울이 제철. - 소금구이 塩焼き 시오야키
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 산란기가 봄이라 제철은 겨울로 본다. 일본 북부에서는 봄에 많이 잡혀 유통된다.
- 맛
- 범가자미·노랑가자미보다는 못하지만 충분히 맛있는 고급 생선이다. 감성가자미보다 맛이 낫다고 한다.
이렇게 먹습니다
조림소금구이
국내에서는 보기 힘들다. 일본 홋카이도에서는 많이 잡히며 문치가자미보다 싸면서 맛이 좋아 인기가 있다.
일본 관동 지방에서 조림용으로 특히 많이 쓰고 소금구이로도 먹는다. 가정 반찬용 생선 중에는 고급으로 친다.
산지가 겹치는 감성가자미와 구분 없이 섞여 팔리기도 한다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 사는 곳
- 냉수성이다. 국내에서는 동해 북부에 산다. 여름·겨울에는 수심 200m 안팎의 찬 바다에 있다가 봄·가을에 연안으로 온다.
- 생김새
- 범가자미·노랑가자미와 닮았지만 비늘이 거칠지 않아 몸이 매끈하고, 배가 반점 없이 희다. 꼬리지느러미 끝 가장자리가 희다.
헷갈리는 종
- 감성가자미: 같은 속으로 아주 닮았다. 점가자미가 체고가 더 높고 꼬리지느러미 끝이 희며, 옆줄 휘는 정도가 다르다.
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「クロガシラガレイ」 (일본어, 외부 사이트)
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