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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 튀김
맛이 옅어 기름을 쓰는 요리가 맞는다. - 조림
- 된장구이
된장으로 감칠맛을 더한다. - 된장국
먹는 쪽
- 맛
- 맛이 옅다. 회는 맛이 연하고 식감도 별로라는 평
이렇게 먹습니다
뫼니에르튀김조림된장구이된장국
너무 커서 대부분 손질한 냉동 필레로 유통된다. 일본에서는 미국·캐나다산과 홋카이도산이 비교적 싸게 팔린다.
맛이 옅어 버터나 기름을 쓰는 요리, 된장으로 감칠맛을 더하는 요리에 맞는다. 예전엔 김초밥용 생선가루 원료로 쓰였다.
남획과 수온 상승으로 크게 줄어 어획이 엄격히 통제된다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 기록상 최대 2.7m, 250kg. 세계에서 두 번째로 큰 가자미. 55년 산 기록이 있다
- 사는 곳
- 냉수성. 국내에는 없다. 홋카이도, 오호츠크해, 알래스카. 어릴 때 연안에 살다 크면서 깊이 들어간다
- 생김새
- 마름모보다 길쭉한 다이아몬드형. 꼬리지느러미 끝이 안쪽으로 패였다
헷갈리는 종
- 대서양가자미: 같은 속으로 3m까지 자라며 겉모습으로는 구분이 어렵다. 사는 바다가 다르다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「オヒョウ」 (일본어, 외부 사이트)
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