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메기
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메기

ナマズ(鯰)나마즈

Silurus asotus

분류생선과메기과

일본에서 부르는 이름

일본어읽기설명
ナマズ나마즈표준 일본명
マナマズ마나마즈별명
ニホンナマズ니혼나마즈아메리카나마즈(찬넬메기)와 구분할 때
ヘコキ헤코키비와호 주변 지방명

일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

일본식 · 한국식으로 먹는 법

일본식

  • 튀김 덴푸라
    흰살 생선이다. 지금 일본에서는 흔한 식재료가 아니고 비와호 주변·노비 평야·사이타마현 남동부 등 일부 지역에서 주로 먹는다.
  • 다타키 다타키
  • 양념구이 가바야키
    긴키 대학은 먹이와 수질을 조절해 장어 맛에 가깝게 기른 메기를 가바야키 형태로 내며 상품화를 준비하고 있다.
  • 회 사시미
    악구충 같은 기생충이 있어 날로 먹으면 감염될 우려가 있다.
  • 초무침 나마스
    에도 시대 문헌에는 맛은 좋지만 나마스나 어묵 정도로만 쓴다고 적혀 있다.
  • 어묵 가마보코

한국식

  • 매운탕
    흰살로, 한국에서는 매운탕으로 끓여 먹는다.

먹는 쪽

맛
살은 흰색이다. 일본어 문서에 따르면 일본산 메기류 3종 가운데 이와토코나마즈 다음으로 맛이 좋다고 한다.

이렇게 먹습니다

매운탕일본에서는 튀김(덴푸라)일본에서는 다타키일본에서는 양념구이(가바야키)일본에서는 회중국에서는 말린 부레베트남에서는 조림

한국에서는 매운탕으로 끓여 먹는다. 동아시아에서는 예로부터 식용했으며, 양식도 활발하다. 국제연합식량농업기구(FAO) 통계로 2006년 아시아의 양식 생산량 145만 톤 가운데 30만 톤 남짓을 메기가 차지했다.

일본에서는 튀김, 다타키, 양념구이, 회로 먹는다. 다만 악구충 같은 기생충이 있어 날로 먹으면 감염될 우려가 있다. 지금 일본에서는 흔한 식재료는 아니고 비와호 주변, 노비 평야, 사이타마현 남동부 등 일부 지역에서 주로 잡으며, 긴키 대학은 먹이와 수질을 조절해 장어 맛에 가깝게 기른 메기를 연구하고 있다.

중국 요리에서도 자주 쓰이며, 큰 메기의 부레를 말린 것도 식재료로 쓴다. 베트남에서도 조림 등에 쓰는 흔한 식재료다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

도감 쪽

분류
메기목 · 메기과
크기
몸길이 보통 50~70cm, 때로는 150cm 이상. 수컷이 암컷보다 크다.
사는 곳
중국 대륙 동부, 한반도, 대만, 일본 등 동아시아에 널리 살며, 대륙에서는 아무르강·시베리아 동부부터 베트남 북부까지 분포한다. 물살이 느린 강과 호수, 논과 수로에 살고, 바위 지대보다 물풀이 우거진 진흙 바닥에 많다. 낮에는 바위나 돌 틈, 물풀 그늘에 숨어 있다가 밤에 활발히 움직인다. 활동 수온은 10~30℃이며 겨울에는 진흙 속이나 바위 틈에 숨어 거의 움직이지 않는다.
먹이
새우, 플랑크톤, 모기 유충 같은 물속 곤충, 작은 물고기, 올챙이, 개구리 등 자기보다 작은 물속 동물을 대부분 잡아먹는다. 수염으로 먹이와 천적을 알아챈다.
산란
산란기는 7~8월이며, 물줄기가 좁거나 얕은 곳으로 옮겨 가 우무 같은 물질에 싸인 청록색 알을 낳는다. 일본에서는 5~6월이 중심이며, 수컷이 암컷 몸을 감는 독특한 행동 뒤에 물풀이나 바닥에 알을 낳는다. 알은 약 3mm이고 2~3일이면 깨어난다.
생김새
머리는 위아래로 납작하고 몸은 좌우로 납작하다. 입이 크고 이빨이 잘며, 입가에 긴 수염이 4개 있다. 몸빛은 녹갈색에 불규칙한 얼룩무늬가 있고 비늘이 없으며 점액으로 덮여 있다. 눈은 작고 등 쪽에 붙어 배 쪽에서는 보이지 않는다. 뒷지느러미가 아주 길어 꼬리지느러미와 이어진다.

헷갈리는 종

  • 이와토코나마즈(일본 비와호 수계 고유종): 눈이 옆쪽에 붙어 배 쪽에서도 보인다. 메기는 눈이 등 쪽에 있어 배 쪽에서 보이지 않는다.

어떤 물고기인가

메기는 메기과에 속하는 민물고기다. 비늘이 없고 몸이 점액으로 덮여 있으며, 넓적한 머리와 긴 수염이 특징이다. 밤에 활발히 움직이며 자기보다 작은 물속 동물을 대부분 잡아먹는다.

더 알기

수염이 고양이 수염 같다고 해서 영어로 '캣피시(catfish)'라고 한다. 일본어 문서에 따르면 온몸에 맛을 느끼는 맛봉오리가 약 20만 개 있어 생물 가운데 가장 많다.

지진이 일어나려 하면 평소와 달리 몹시 흥분하고 난폭해진다고 한다. 일본에서도 지진 전에 메기가 날뛴다는 속설과, 땅속의 큰 메기가 날뛰어 지진이 난다는 민간 신앙이 널리 알려져 있다. 1855년 안세이 대지진 직후에는 메기를 익살스럽게 그린 판화 '나마즈에'가 에도에서 크게 유행했다. 메기는 전기를 느끼는 능력이 뛰어나 지진을 미리 알 수 있을 가능성도 거론되지만 앞으로의 연구 과제다.

무로마치 시대 화승 조세쓰가 미끄러운 메기를 매끈한 호리병박으로 어떻게 누를지라는 선문답을 그린 「표점도(瓢鮎図)」는 일본 국보다. 야생에서의 수명은 약 10년으로 알려져 있다.

참고한 자료 — 한국어 위키백과 · 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.