먹는 쪽
- 주로 쓰는 부위
- 지느러미가 커서 샥스핀 재료로 비싸다
이렇게 먹습니다
샥스핀어포염장
지느러미만 잘라내고 몸은 버리는 일이 많다. 인도에서는 몸통을 말리거나 염장해 먹는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 몸길이 3m, 무게 170kg 넘게 자라는 대형종
- 사는 곳
- 인도-태평양 열대 해역 전반. 수심 3~90m 연안·산호·암초 주변의 모래·펄 바닥. 한국·일본 남부에도 분포
- 생김새
- 머리와 주둥이가 짧고 평평하며 앞이 둥글다. 꼬리와 등지느러미는 상어를 닮았고 삼각형의 큰 가슴지느러미가 있다. 등은 갈색에 흰 반점, 두 눈 사이에 검은 띠 두 줄, 등 가운데 억센 가시가 줄지어 있다. 어릴 때는 암청색에 무늬가 더 크다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「シノノメサカタザメ」 (일본어, 외부 사이트)
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