일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 소금조림 塩煮 시오니
오키나와에서 즐기는 방식이다. - 버터구이 バター焼き 바타야키
오키나와에서 즐기는 방식이다.
한국식
- 회
흰점퉁돔과 조리법이 같다. 봄~여름이 제철이다. - 조림
- 찜
- 구이
- 튀김
먹는 쪽
- 제철
- 봄~여름
이렇게 먹습니다
회조림찜구이튀김소금조림버터구이
흰점퉁돔과 너무 닮아 일본에서도 예전엔 한 종으로 봤다. 지금도 구분 없이 유통되기도 하고 조리법도 같다. 둘 다 최고급으로 친다.
어획량이 해마다 줄어 희소하다. 오키나와에서는 소금조림이나 버터구이로 즐긴다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 최대 몸길이 80cm, 무게 11kg까지 자란다.
- 사는 곳
- 수심 100m 안팎의 산호초·암초 바닥에 산다. 비슷한 종 가운데 가장 북쪽까지 산다. 일본 산지는 오키나와·가고시마다.
- 생김새
- 오렌지빛 도는 붉은 몸에 지느러미는 밝은 황갈색이다. 파란 줄이 얼굴 전체를 덮고, 흰 점이 온몸에 흩어져 있다. 꼬리지느러미 끝이 둥글다.
헷갈리는 종
- 흰점퉁돔: 파란 줄이 뺨에만 있고 흰 점이 하나이며 꼬리 끝이 뾰족하다. 크기가 더 작다.
사진 모음
자료 사진
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