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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 된장국 味噌汁 미소시루
오키나와에서 즐긴다. - 버터구이 バター焼き 바타야키
오키나와에서 즐긴다.
한국식
- 회
큰 개체일수록 맛있고 뱃살은 단맛이 진하다. - 조림
머리에 살이 많아 조림에 쓴다. - 구이
익혀도 퍽퍽해지지 않는다.
먹는 쪽
- 제철
- 가을~겨울.
- 맛
- 전갱이과 중 맛이 좋은 편은 아니다. 큰 개체가 더 맛있다. 큰 것의 뱃살은 단맛이 진하다. 익혀도 단단하거나 퍽퍽해지지 않는다.
- 고르는 법
- 클수록 좋다.
- 주로 쓰는 부위
- 머리에 살이 많아 조림에 쓴다.
이렇게 먹습니다
회조림구이된장국버터구이
일본에서는 산지 중심으로 유통되며 크기에 비해 싸다. 오키나와에서는 된장국과 버터구이로 즐긴다.
손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 최대 170cm, 80kg 넘게 자란다. trevally류 중 가장 크다.
- 사는 곳
- 인도양·태평양 열대 바다의 산호초 지대. 제주에서 국내 첫 포획 기록(작은 개체)이 있다. 일본은 오가사와라·오키나와·가고시마에서 잡힌다.
- 생김새
- 몸색이 개체마다 다르고 나이 든 수컷은 검어진다.
사진 모음
자료 사진
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