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일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| スジアラ | 스지아라 | 표준 일본명 |
| アカジンミーバイ | 아카진미바이 | 오키나와 방언. 비싸게 팔리는 붉은 바리라는 뜻 |
수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 회 刺身 사시미
살이 탄탄하고 달며 뒷맛이 산뜻하다. 단맛이 강한 껍질을 별미로 친다. - 초밥 寿司 스시
- 샤브샤브 しゃぶしゃぶ 샤브샤브
- 나베 鍋 나베
- 국 汁物 시루모노
- 구이 焼き物 야키모노
- 찜 蒸し物 무시모노
활어가 아닌 것은 회보다 찜이 낫다. - 조림 煮付け 니쓰케
- 튀김 揚げ物 아게모노
활어가 아닌 것은 회보다 튀김이 낫다.
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 봄~여름(연중 맛이 좋다)
- 맛
- 살이 탄탄하고 달며 뒷맛이 산뜻하다
- 손질
- 큰 것은 비늘이 피부에 붙어 있어 깎아내는 편이 쉽다
- 주로 쓰는 부위
- 단맛이 강한 껍질을 별미로 친다
이렇게 먹습니다
회초밥샤브샤브나베국구이찜조림튀김
오키나와 3대 고급어종 중에서도 가장 귀하게 친다. 바위틈에 숨어 살아 그물보다 주낙이나 작살로 잡는다.
중국에서도 붉은 생선이라 인기가 높고 양식도 한다. 동남아 시장의 라푸라푸 가운데 드물게 자연산 무늬바리가 섞여 있다. 이 경우 활어가 아니므로 회보다 찜이나 튀김이 낫다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 1m 넘게 자라는 대형종
- 사는 곳
- 열대 산호초 지대의 바위굴. 제주에도 산다고 알려졌지만 어획 기록은 드물다. 일본(오키나와)·중국·대만·동남아에 분포
- 생김새
- 붉은 몸에 푸른 반점이 흩어져 있다. 반점은 자라면서 작고 흐려진다. 몸빛은 암적색·주황·카키색까지 다양하다. 영어 이름은 Coral Trout
헷갈리는 종
- 통의바리: 꼬리 모양이 다르고 지느러미 가장자리가 흑갈색이며 더 작다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「スジアラ」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.