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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 소금구이 塩焼き 시오야키
맛이 연해 진한 간장 양념보다 소금구이가 낫다고 본다.
한국식
- 소금구이
양식이 늘며 국내에도 구이로 내는 식당이 생겼다. - 양념구이
- 찜
- 튀김
- 볶음
- 탕
먹는 쪽
- 맛
- 뱀장어보다 기름이 적고 맛이 옅다. 흙내가 거의 없고 덜 질린다. 살이 두툼하다
이렇게 먹습니다
소금구이양념구이찜튀김볶음탕
과거 천연기념물이었으나 식용 양식용 치어가 대량 수입되면서 해제됐다. 서식지 천지연은 여전히 천연기념물이다.
양식이 늘며 국내에도 취급하는 식당이 생겼다. 구이로 낸다.
일본에선 거의 유통되지 않는다. 맛이 연해 진한 간장 양념보다 소금구이가 낫다고 본다. 중국·대만에서 더 즐겨 먹는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 보통 최대 2m, 더 큰 개체도 있다. 25kg 넘는 것도 있다
- 사는 곳
- 열대성. 동아프리카~남태평양~동남아. 국내는 제주 천지연 외에 탐진강·오십천·거제 구천계곡·하동 쌍계사 계곡에서 확인. 일본은 규슈 남부·오키나와
- 생김새
- 황갈색 바탕에 불규칙한 얼룩과 점
헷갈리는 종
- 뱀장어: 얼룩 없이 색이 고르다
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「オオウナギ」 (일본어, 외부 사이트)
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