일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| トビウオ | 토비우오 | 표준 일본명 |
| アゴ | 아고 | 나가사키 등에서 말린 날치 국물(아고다시)에 쓰는 이름 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 된장국 味噌汁 미소시루
오키나와에서 즐겨 먹는다. - 튀김 揚げ物 아게모노
오키나와에서는 통째로 두 번 튀겨 뼈까지 먹는다. 튀기면 지느러미가 고소하다. - 회 刺身 사시미
지방이 거의 없어 맛이 심심하므로 쪽파·부추·양파·깨를 곁들이거나 다져서 초된장에 버무린다. - 어묵 練り物 네리모노
제비날치 같은 작은 종을 어묵으로 가공한다. - 건어물 干物 히모노
작은 종을 말려 건어물로 만든다. - 말린 날치 육수 あごだし 아고다시
작게 말린 날치로 내는 나가사키 명물 육수다.
한국식
- 구이
남해안에서 먹는다. 소금을 쳐서 하루쯤 살짝 말려 구우면 살이 단단해지고 맛이 오른다. - 찌개
남해안에서 먹는다. - 찜
남해안에서 먹는다. - 날치알밥
날치는 알이 가장 널리 쓰여 알밥, 롤, 데마키, 주먹밥, 볶음밥에 넣는다. 시판 날치알은 대부분 값싼 열빙어알을 섞은 것으로, 알 크기가 들쭉날쭉하면 섞인 것이다.
먹는 쪽
- 맛
- 맛이 좋아 사람들이 즐겨 찾는다.
빛이 있는 곳으로 몰리는 성질을 이용해 밤에 등불을 켜서 잡기도 한다.
수산 현장 정리
- 제철
- 종에 따라 다르다
- 맛
- 단백질은 많고 지방이 거의 없어 살맛이 밍밍하다. 겉보기는 고등어와 비슷하다
- 손질
- 구울 때는 소금을 쳐서 하루쯤 살짝 말리면 살이 단단해지고 맛이 오른다
- 주로 쓰는 부위
- 알이 가장 널리 쓰인다. 튀기면 지느러미가 고소하다
국내에서는 알을 알밥, 롤, 데마키, 주먹밥, 볶음밥 등에 널리 쓴다. 생선 자체는 남해안에서 구이·찌개·찜으로 먹는 정도다.
시판 날치알은 날치 생산이 줄어 값싼 열빙어알을 섞은 제품이 대부분이다. 날치알은 크기가 고르고, 열빙어알이 섞이면 알 크기가 들쭉날쭉하다(작은 알이 열빙어알). 색은 원래 먹물·고추냉이·유자즙으로 들였으나 지금은 대부분 인공색소다.
일본에서는 오키나와에서 된장국·튀김으로 즐긴다. 통째 두 번 튀겨 뼈까지 먹는다. 회는 맛이 심심해 쪽파·부추·양파·깨를 곁들이거나 다져서 초된장에 버무린다. 제비날치 같은 작은 종은 어묵·건어물로 가공하고, 작게 말린 것은 나가사키 명물 아고다시가 된다.
헷갈리는 종
- 국내에 날치과 11종이 있다. 태안큰날치·전력날치·제비날치·새날치·기점날치·황날치·매날치·상날치 등
여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.
도감 쪽
- 분류
- 날치과
- 크기
- 몸길이 30~40cm 가량
- 사는 곳
- 바다 표면 가까이에 산다. 4월 중순이 되면 수만 마리가 떼를 지어 난류를 타고 제주도 부근과 남해안 연안으로 온다.
- 생김새
- 몸은 유선형이다. 입은 작고 가늘고 작은 이가 있으며, 눈이 크다. 가슴지느러미가 매우 커서 날개 모양을 이룬다.
어떤 물고기인가
날치는 날치과에 속하는 바닷물고기다. 날개처럼 큰 가슴지느러미를 펴고 물 위를 날듯이 미끄러져 나아간다. 바다 표면 가까이에 산다.
더 알기
날 때는 꼬리를 매우 빠르게 흔들며, 꼬리지느러미의 긴 아랫부분을 물에 넣었다 뺐다 하면서 수면 위로 떠오른다. 그런 다음 큰 지느러미를 활짝 펴고 미끄러지듯 나아가는데, 한 번에 날 수 있는 거리는 10m 정도다.
날치 무리는 전 세계에 약 50종이 있으며, 세계 곳곳에 널리 퍼져 있고 특히 따뜻한 바다에 많다.
사진 모음
자료 사진
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참고한 자료 — 한국어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.