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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 껍질째 회 皮付き刺身 가와쓰키 사시미
껍질이 맛있어 벗기지 않고 뜬다. 초밥집·요릿집에서 낸다. - 구이 焼き物 야키모노
- 조림 煮付け 니쓰케
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 맛
- 살에 수분이 많지만 단맛이 강하다. 껍질이 맛있다. / 수분이 많지만 단맛이 강한 편. 껍질이 맛있다
- 손질
- 껍질을 벗기지 않고 쓴다. / 껍질을 살려 회를 뜬다
- 주로 쓰는 부위
- 껍질
이렇게 먹습니다
껍질째 회구이조림껍질 살린 회
일본에서 식용한다.
국내 식용 자료는 없다. 일본에서는 먹지만 가정에서는 드물고, 초밥집이나 요릿집에서 특성에 맞게 낸다. 옅은 맛을 된장이나 참깨로 보완하기도 한다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 커 봐야 약 30cm.
- 사는 곳
- 수심 50~400m 따뜻한 바다 암초 지대. 남쪽 먼바다 낚시에 섞여 잡힌다.
- 생김새
- 분홍과 노랑이 섞인 화려한 몸. 꼬리지느러미 끝이 실처럼 길다.
헷갈리는 종
- 붉벤자리: 색은 비슷하지만 다른 과이고 생김새가 다르다
- 붉벤자리: 색 조합은 닮았지만 과가 다르고 더 크다
사진 모음
자료 사진
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