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노랑가자미

マツカワガレイ마츠카와가레이

Verasper moseri

분류생선제철일본 기준 산란기는 11월~이듬해 봄이고 제철은 가…

일본에서 부르는 이름

일본어	읽기	설명
マツカワガレイ	마츠카와가레이	표준 일본명
マツカワ	마츠카와	줄여 부르는 이름. 껍질이 소나무 껍질을 닮았다는 뜻

수산 자료에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.

회초밥구이조림맑은탕

국내에서 '노랑가자미'라는 이름으로 파는 것은 거의 모두 참가자미다. 진짜 노랑가자미는 국내 자료에 사진도 드물 만큼 귀하다.

일본에서는 가자미의 왕으로 불린다. 개체 수가 급감해 방생 기준을 두고 치어를 방류하며, 양식에도 성공했다. 먹성이 좋고 빨리 자라 양식이 까다롭지 않다고 한다.

자연산은 최고급 횟감으로 고급 요리점과 백화점 정도에서 볼 수 있다. 회를 뜨고 남은 뼈로 맑은탕을 끓인다.

최근에는 자연산 노랑가자미가 일본보다 한국에서 더 많이 잡힌다는 이야기도 있다.

고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

크기: 큰 것은 몸길이 80cm, 무게 10kg까지 자란다.
사는 곳: 냉수성이다. 국내에서는 겨울 동해안에서 아주 드물게 잡힌다. 일본은 홋카이도가 주산지다.
생김새: 배가 노란빛을 띠지만 모든 개체가 그렇지는 않고 자라며 희거나 어두워지기도 한다. 껍질이 까칠하다. 지느러미 무늬가 끝까지 길게 이어진다.