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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
자료에 나온 요리가 없습니다.
한국식
- 구이
제주산이 맛있다. 단맛이 좋고 살이 단단한 편이다.
먹는 쪽
- 맛
- 단맛이 좋고 셋 중 살이 가장 단단하다고 한다
이렇게 먹습니다
구이
제주산 옥두어는 맛있는 생선이다. 품질 낮은 중국산 냉동품이 문제다.
일본에선 한때 옥돔류 중 최고로 치기도 했고 지금도 고급 어종이다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 중국산 옥두어가 제주산 옥돔으로 둔갑해 팔린 일이 여러 번 적발됐다.
도감 쪽
- 크기
- 큰 것은 70cm가 넘어 셋 중 가장 크다
- 사는 곳
- 제주에서 조금 잡힌다. 수입은 주로 중국산
- 생김새
- 체형은 옥돔과 같으나 분홍빛이 아주 연하다. 가슴·꼬리 노란 무늬와 눈 뒤 삼각 무늬가 없다
헷갈리는 종
- 옥돔: 꼬리 노란 줄과 눈 뒤 삼각 무늬가 있어 말린 뒤에도 구별된다
헷갈리는 종 구별법
- 옥돔 vs 옥두어 — 눈 뒤 은색 삼각 무늬와 꼬리의 노란 줄이 있으면 옥돔, 없고 분홍빛이 아주 연하면 옥두어다. 말린 뒤에도 통한다.
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