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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 된장국 味噌汁 미소시루
오키나와 대표 요리다. 간은 유통할 수 없어 식당 된장국에는 간이 없다.
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 제철
- 불명확. 연중 잡힌다
- 맛
- 가시복류 중 가장 맛있다고 알려져 값도 조금 더 높다
- 손질
- 오키나와 시장에서 껍질을 벗긴 채 판다
이렇게 먹습니다
된장국
오키나와에선 흔한 식용 생선이다. 된장국이 대표 요리이나 간은 유통할 수 없어 식당 된장국에는 간이 없다.
고르는 법 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 간은 유통 불가 부위다
도감 쪽
- 사는 곳
- 오키나와 이남과 인도·태평양 온·열대의 얕은 산호·암초 지대. 국내 기록은 없다
- 생김새
- 흰 테두리를 두른 큰 검은 반점이 있고, 위에서 보면 무늬가 규칙적이다
헷갈리는 종
- 가시복·잔점박이가시복: 반점이 작고 흰 테가 없다
일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「ヒトヅラハリセンボン」 (일본어, 외부 사이트)
이 페이지의 설명은 여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 쓴 것입니다.