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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 초밥 寿司 스시
여름 초밥 재료로 인기가 많다. 봄~여름이 제철. - 회 刺身 사시미
담백하면서 단맛이 있다. - 튀김 揚げ物 아게모노
- 조림 煮付け 니쓰케
- 구이 焼き物 야키모노
- 찜 蒸し物 무시모노
- 맑은탕 潮汁 우시오지루
- 된장국 味噌汁 미소시루
- 전골 鍋 나베
한국식
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먹는 쪽
- 제철
- 가을에 산란해 봄~여름이 제철이다.
- 맛
- 담백하면서 단맛이 있다.
이렇게 먹습니다
회초밥튀김조림구이찜맑은탕된장국전골
일본에서는 여름을 대표하는 생선으로 꼽힌다. 흰살생선 맛이 떨어지는 여름에 값싸고 맛 좋은 대체 어종으로 쓰이며 여름 초밥 재료로 인기가 있다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 약 40cm로 알려져 있다. 48cm 기록도 있다.
- 사는 곳
- 감성돔보다 따뜻한 곳에 사는 온대성 어종. 기수역을 좋아하고 강을 거슬러 오르기도 한다. 국내에서는 동·남해에서 가끔 잡힌다. 일본은 관서에서 많이 잡힌다.
- 생김새
- 감성돔과 매우 닮았다. 꼬리·배지느러미가 노랗다. 측선 위 비늘이 4줄로 감성돔보다 적고 크다.
헷갈리는 종
- 감성돔: 지느러미가 노랗지 않고 측선 위 비늘이 6줄이다.
헷갈리는 종 구별법
- 감성돔 vs 새눈치 — 배·뒷지느러미와 꼬리 아래쪽이 노라면 새눈치, 아니면 감성돔이다. 확실히 하려면 등지느러미와 옆줄 사이 비늘 줄(감성돔 6, 새눈치 4)을 센다.
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「キチヌ」 (일본어, 외부 사이트)
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