일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 회
활어는 단단한 식감에 단맛이 진하다. 선어는 살이 금방 무른다. - 매운탕
남해안·제주 시장의 작은 선어를 매운탕거리로 많이 쓴다. - 구이
- 조림
- 지리
- 된장국
- 찜
- 버터구이
- 튀김
- 건어물
먹는 쪽
- 제철
- 가을~겨울 (산란 1~3월). 연중 맛있다는 평이다.
- 맛
- 활어는 복어처럼 단단한 식감에 진한 단맛이 난다. 선어는 살이 금방 무른다. 껍질과 살 사이가 달다.
- 주로 쓰는 부위
- 알·위·간도 맛있다. 껍질은 살려 쓴다.
이렇게 먹습니다
회매운탕구이조림지리된장국찜버터구이튀김건어물
국내에서는 수가 적고 쏨뱅이와 같이 '우럭'으로 취급돼 싸다. 남해안·제주 시장에 주로 작은 선어로 나오고 매운탕거리로 많이 쓴다.
일본에서는 쏨뱅이류 중 최고급으로 특히 관동에서 인기다. 낚시 활어는 바리류만큼 비싸다. 요리법은 쏨뱅이와 비슷하다.
새끼를 낳는 쏨뱅이와 달리 알을 낳는다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
주의 등뿐 아니라 가슴·배지느러미에도 독가시가 있다. 쑤기미만큼 독이 강해 매우 아프다.
도감 쪽
- 크기
- 큰 것은 50cm 넘는다. 감펭류 중 가장 큰 편이다.
- 사는 곳
- 동해 남부·남해안·제주의 수심 100~300m 바닥에 사는 심해성이다. 부레가 없다. 일본 산지는 나가사키·야마구치·가나가와다.
- 생김새
- 온몸이 붉고 배를 뺀 몸과 지느러미에 갈색 점이 있다. 얼굴에 거친 돌기가 많고 눈꺼풀 돌기가 속눈썹 같다.
헷갈리는 종
- 붉은쏨뱅이: 얼굴 돌기가 적고 몸의 흰 점에 검은 테두리가 있다.
- 쑥감펭: 얕은 곳에 살고 몸빛이 어두우며 지느러미 무늬가 불규칙한 검은색이다.
사진 모음
자료 사진
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일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「イズカサゴ」 (일본어, 외부 사이트)
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