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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
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한국식
- 회
제철(봄~가을)에는 기름이 올라 깔끔한 맛이 난다. 등·배·꼬리지느러미 가시를 먼저 모두 잘라낸 뒤 포를 뜬다. - 구이
물기를 짜고 소금을 살짝 쳐 두었다가 굽는다. 감귤즙과 잘 어울린다. - 버터구이
- 조림
- 튀김
큰 것은 등을 갈라 두 번 튀기면 뼈와 머리까지 먹는다. - 된장국
머리와 뼈가 단단해 국물이 잘 나온다.
먹는 쪽
- 제철
- 봄~가을. 시기에 따라 맛 차이가 크다
- 맛
- 양볼락과 가운데 살에 물기가 많은 편이고, 제철에는 기름이 올라 깔끔한 맛이 난다
- 고르는 법
- 작은 것보다 큰 것이 맛있다
- 손질
- 등·배·꼬리지느러미 가시를 먼저 모두 잘라낸 뒤 포를 뜬다
- 주로 쓰는 부위
- 껍질이 두껍고 맛이 좋다. 머리와 뼈가 단단해 국물이 잘 나온다
이렇게 먹습니다
회구이버터구이조림튀김된장국
쏨뱅이목 양볼락과 생선이다. 한국에서는 다른 조업에 가끔 섞여 잡히는데 양이 들쭉날쭉하고 위험하다는 인식이 있어 거의 유통되지 않는다. 잡어로 다뤄지고 산지에서나 먹는 편이다. 일본에서는 가시를 뗀 손질품을 마트에서도 판다.
살에 물기가 많아 물기를 빼는 조리가 잘 맞는다. 구울 때는 물기를 짜고 소금을 살짝 쳐 두었다가 굽는다. 감귤즙과 잘 어울린다. 조림·튀김처럼 양념이나 기름을 쓰는 조리가 좋고, 큰 것은 등을 갈라 두 번 튀기면 뼈와 머리까지 먹는다.
주의 등지느러미 가시에 독샘이 있다. 가시가 길고 날카로워 장갑도 뚫는다. 찔리면 어지럼, 호흡곤란, 두통, 구토, 경련 등이 오고 심하면 마비나 심정지로 숨질 수 있다
도감 쪽
- 크기
- 몸길이 30~40cm 안팎
- 사는 곳
- 따뜻한 연안 암초지대. 한국·일본·동중국해에 분포하며, 수온이 오르면서 제주에서 남해안·동해 남부까지 퍼지고 있다
- 생김새
- 등지느러미와 가슴지느러미가 날개처럼 길고 화려하다. 어두운 곳에서는 몸빛이 짙어져 해초처럼 보이기도 한다. 영어 이름은 Lionfish
헷갈리는 종
- 점쏠배감펭·긴수염쏠배감펭 등 가까운 종이 국내에 있으며 겉모습이 거의 같다
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