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왕게

タラバガニ타라바가니

다른 이름 킹크랩 · 레드킹크랩

분류게제철겨울. 수요가 몰려 이때 가장 비싸다

일본식 · 한국식으로 먹는 법

제철: 겨울. 수요가 몰려 이때 가장 비싸다
맛: 버터를 바른 듯 달콤하다. 익히면 단맛이 더 진해진다. 킹크랩 가운데 레드가 가장 맛있다
고르는 법: 수입 중 굶으며 제 살을 소모해 수율이 떨어진다. 수율 90% 이상이 A급, 80% 안팎이 B급이다. A급을, 수컷을, 큰 것을 고른다. 수조 회전이 빠른 가게가 낫다
주로 쓰는 부위: 내장보다 살이 핵심이다

찜회(얼음물에 담가서)숯불구이나베샤브샤브죽통조림

찜이 가장 맛있어 다른 조리법이 많지 않다. 커서 집에서 찌기 어려워 삶아 냉동한 것도 많이 유통된다.

블루를 레드 값에 파는 일이 있으니 등껍질 돌기 수로 확인한다.

손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.

크기: 큰 것은 다리 편 길이 1.5m, 무게 10kg 넘게 자란다
사는 곳: 찬물을 좋아한다. 주산지는 러시아·알래스카이며 국내 수입은 러시아산 레드가 가장 많다. 동해안 울진 등에서도 겨울에 조금 잡힌다. 일본은 홋카이도
생김새: 보통 게와 달리 다리가 8개다. 다리가 붉다. 등껍질 가운데 홈 안 돌기가 6개이고 허벅다리 돌기가 많으며 발톱이 짧다