일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 술찜 蒸し鮑 무시아와비
익혔을 때 맛이 좋아 찜으로는 전복 중 최고로 친다. - 초밥 寿司 스시
고급 초밥에 쓴다.
한국식
자료에 나온 요리가 없습니다.
먹는 쪽
- 맛
- 크고 맛도 좋다. 날것보다 익혔을 때 맛이 좋아 찜으로는 전복 중 최고다.
이렇게 먹습니다
술찜(무시아와비)초밥
양식이 없는 전량 자연산이고 어획량이 극히 적어 일반 전복보다 훨씬 비싸다.
일본에서도 최고급 전복으로 고급 초밥과 술찜에 쓴다.
국내에서는 멸종 위기종이라 독도 해역에서 복원·방류 사업이 진행 중이다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 대형종
- 사는 곳
- 다른 전복보다 깊은 수심 50m 정도의 바위 지대. 남방계.
- 생김새
- 껍데기가 둥근 난원형이다. 호흡 구멍이 4~5개로 심하게 튀어나와 있다. 껍데기 옆면 경사가 높고 가파르다.
헷갈리는 종
- 말전복: 옆면 경사가 낮고 완만하다. 예전에는 둘을 구분하지 않았다.
사진 모음
자료 사진
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