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일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 된장구이 味噌漬け焼き 미소즈케야키
된장·맛술·설탕에 재워 굽는다. 가장 인기 있는 방식이다.
한국식
- 간장구이
- 튀김
- 조림
- 회
살이 촉촉하고 부드럽다. 방어와 비슷하나 풍미가 약하다. - 매운탕
국내 낚시꾼들은 회보다 매운탕으로 즐긴다고 한다. - 전골
먹는 쪽
- 제철
- 가을~초겨울(겨울 산란). 산란 뒤에도 맛이 크게 떨어지지 않는다
- 맛
- 살이 촉촉하고 부드럽다. 회는 방어와 비슷하나 풍미가 약하다
- 주로 쓰는 부위
- 산란기 알이 별미다
이렇게 먹습니다
된장구이간장구이튀김조림회매운탕전골
국내 낚시꾼들은 회보다 매운탕으로 먹는다고 한다.
일본에선 흔하고 비싸지 않다. 도쿄 앞바다에서 많이 잡혀 관동에서 즐긴다.
된장·맛술·설탕에 재워 굽는 방식이 가장 인기다.
고르는 법 · 손질 — 수산 현장 경험으로 채울 칸입니다. 준비 중.
도감 쪽
- 크기
- 1m 가까이 자란다
- 사는 곳
- 난류성. 수심 100~500m 바닥층. 남해·제주. 몇 해 간격으로 가을~초겨울 양양 앞바다에 떼로 나타난 적이 있다
- 생김새
- 날렵한 유선형, 머리가 둥글고 눈이 매우 크다. 검푸른 빛
헷갈리는 종
- 샛돔: 납작하고 작다
사진 모음
자료 사진
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