일본에서 부르는 이름
| 일본어 | 읽기 | 설명 |
|---|---|---|
| マンボウ | 만보 | 표준 일본명 |
| ウオノタユウ | 우오노타유 | 세토내해 지방명 |
| ウキ | 우키 | 도호쿠 지방명 |
| ウキギ | 우키기 | 도호쿠 지방명 |
| ウキキ | 우키키 | 도호쿠 지방명(浮木) |
| バンガ | 반가 | 도호쿠 지방명 |
| マンザイラク | 만자이라쿠 | 가나가와현 지방명 |
| マンボウザメ | 만보자메 | 지방명 |
| マン腸 | 만초 | 장(내장) 부위 이름. 유통량 많음 |
| 百尋 | 햐쿠히로 | 장(내장) 부위 이름. 고래와 같은 호칭 |
| コワタ | 고와타 | 미에현 기호쿠초에서 부르는 장 부위 이름 |
일본어 위키백과에 적힌 이름입니다. 읽기는 일본어 발음을 한글로 옮긴 것입니다.
일본식 · 한국식으로 먹는 법
일본식
- 사시미 刺身 사시미
살이 희고 매우 부드러워 회로 먹는다. 선도가 빨리 떨어지니 싱싱한 것을 쓴다. - 기모아에 肝和え 기모아에
살을 살짝 데쳐 간과 버무린다. 초된장에 살과 간을 버무리는 것이 전통 요리다. - 가라아게 唐揚げ 가라아게
튀겨 먹는다. 맛은 담백하고 식감은 닭 안심과 비슷하다. - 덴푸라 天ぷら 덴푸라
튀김으로 먹는다. - 후라이 フライ 후라이
미에현 기호쿠초 휴게소에서 후라이 정식으로 낸다. - 창자 百尋 햐쿠히로
소의 양 같은 식감이고 다른 부위보다 오래 가서 많이 유통된다. - 껍질 데침
두꺼운 껍질을 우동처럼 가늘게 썰어 데쳐 먹는 별미가 있으나 거의 유통되지 않는다.
한국식
- 회
비린내가 적은 편이지만 기름이 소화가 잘 안 돼 많이 먹으면 설사를 할 수 있다. - 껍질 수육
포항에서 잔칫상이나 상가에 내는 별미로, 껍질을 삶아 지방층과 함께 썬다. - 회무침
포항에서는 뱃살을 회무침으로 먹는다. 살을 살짝 데치면 투명한 묵처럼 되어 무침에 쓴다. - 물회
데친 살로 물회를 만든다. - 머리찜
포항에서는 머리뼈와 머릿살을 찜으로 한다. - 껍질묵
껍질을 삶으면 흐물흐물해져 묵처럼 만들어 먹는다. - 어묵
근육을 갈아 부산 어묵에 넣기도 했다. - 매운탕
- 아가미국
아가미로 국을 끓인다. - 내장 데침
내장을 데쳐 기름장에 찍어 먹는다. 창자는 소 곱창처럼 쫄깃하다. - 창자 소금꼬치
창자를 꼬치에 꿰어 소금구이로 먹는다. - 튀김
먹는 쪽
- 맛
- 기름기가 많고 살이 하얗고 뽀얀 편이라 참치 흰살과 비슷하다.
이렇게 먹습니다
못 먹는 물고기로 알려진 지역이 많지만 한국, 일본, 대만에서는 식용으로 쓰며 몸의 대부분을 먹을 수 있다. 회로 먹으면 비린내가 적은 편이지만 기름이 소화가 잘 되지 않아 많이 먹으면 설사를 일으키기도 한다. 한국 포항 지역에서는 대소사에 쓰는 별미로, 껍질은 수육, 뱃살은 회무침, 머리뼈와 머릿살은 찜으로 요리한다. 근육 부분은 갈아서 부산 어묵에 들어가기도 하고, 껍질은 삶으면 흐물흐물해져 묵처럼 만들어 먹을 수 있다. 중국에서는 등 쪽에서 나오는 흰 창자를 '용창'이라 부르며 별미로 치고, 지느러미를 몸통 살보다 귀하게 여긴다. 유럽연합에서는 식용 판매가 금지되어 있다.
일본에서는 주로 정치망에 다른 고기와 함께 걸려 잡히고, 일부러 노리는 어부는 적다. 맛있다고 하지만 신선도가 빨리 떨어져 냄새가 나고 물러지기 때문에, 냉장·냉동 기술이 퍼지기 전에는 유통이 드물었다. 지금은 특히 미야기현에서 지바현, 히가시이즈, 미에현 기호쿠초와 오와세시 등에서 비교적 많이 유통된다. 살은 희고 매우 부드러워 회로 먹거나 데쳐서 간과 무치고, 튀김으로도 먹는다. 창자는 식감이 소의 양과 비슷하고 오래 가서 유통량이 많으며, 껍질과 눈도 먹는다.
대만에서는 5월 무렵 해류를 타고 동해안에 나타나 정치망으로 잡아 먹는 일이 활발하다. 살·연골·껍질을 셀러리 같은 채소와 볶거나 튀김·수프로 만들고, 창자는 '용장'이라 부르며 볶음으로 먹는다. 개복치 내장에서 복어목 특유의 신경독이 발견된다는 말도 있고 그렇지 않다는 말도 있다.
수산 현장 정리
- 맛
- 흰 살이 투명하고 부드러우며 맛과 향이 거의 없다. 청포묵이나 젤리 같은 식감이다. 지방이 거의 없다
- 손질
- 겉껍질이 매우 질겨 도끼나 톱, 전기톱으로 해체한다. 살에 물기가 많아 선도가 떨어지면 삭고 악취가 난다
- 주로 쓰는 부위
- 살, 껍질, 간, 창자, 위, 머리, 아가미까지 먹는다. 간은 진하고 녹진하며 창자는 소 곱창처럼 쫄깃하다
먹는 나라는 한국·일본·대만 정도다. 국내에서는 포항이 대표적이며 죽도시장에서 손질품을 판다. 포항에서도 흔한 음식은 아니고 잔칫상이나 상가에서 주로 본다.
살은 살짝 데치면 투명한 묵처럼 되어 물회·무침으로 먹는다. 껍질은 삶아 지방층과 함께 썬다. 내장은 데쳐 기름장에 찍는다. 예전 부산에서는 어묵에 넣기도 했다.
일본에서는 냉동 유통이 가능해진 뒤에야 유통됐다. 살과 간을 초된장에 버무리는 것이 전통 요리다. 대만은 봄에 많이 잡히며 살·껍질을 채소와 볶고, 창자와 지느러미를 별미로 친다.
헷갈리는 종
- 소개복치(Mola alexandrini), 후드윙커개복치(Mola tecta)로 나뉘며 분류가 아직 정리 중이다
- 물개복치, 쐐기개복치도 같은 과다
여러 수산 자료에서 사실만 모아 새로 정리한 내용입니다.
도감 쪽
- 분류
- 복어목 · 개복치과
- 크기
- 몸길이 대개 1.8m, 무게 1,000kg 정도. 기록상 몸길이 3.3m, 무게 2.3톤에 이르는 개체도 있다
- 사는 곳
- 전 세계 온대와 열대 바다에 분포하며 한반도 전 해안과 일본 홋카이도 이남에서 발견된다. 주로 먼바다에 살고 600m까지 잠수한다. 흔히 수면에서 대부분의 시간을 보낸다고 알려졌지만, 연구에 따르면 수심 200m 아래에서 대부분의 시간을 보낸다. 대개 섭씨 10도 이상의 바다에 살며, 12도 이하에 오래 머물면 서서히 죽는다.
- 먹이
- 주식은 여러 종류의 해파리다. 잡식성으로 해초, 동물성 플랑크톤, 오징어, 갑각류, 작은 물고기 등도 먹는다. 먹이 대부분이 영양가가 낮아 큰 몸을 유지하려면 많이 먹어야 한다.
- 산란
- 짝짓기 과정은 아직 많은 부분이 밝혀지지 않았다. 주로 남·북대서양, 남·북태평양, 인도양에서 번식하는 것으로 알려져 있다. 알은 몸 밖에서 수정되며, 한 번에 3억 개가 넘는 알을 낳는다고 알려져 있다. 갓 태어난 새끼는 몸길이 2.5mm밖에 되지 않는다.
- 생김새
- 몸은 옆에서 보면 둥글고 납작하며, 배지느러미가 없고 눈과 아가미구멍이 작다. 등지느러미와 뒷지느러미가 위아래로 길게 뻗어 있고, 꼬리 대신 이 두 지느러미가 변한 짧은 지느러미가 몸 뒤끝을 이룬다. 입은 작고 새의 부리처럼 단단하다. 피부는 은회색에서 갈색까지 다양하고 두께가 3cm 정도이며, 비늘 대신 점액으로 덮여 사포처럼 거칠다. 부레가 없다.
헷갈리는 종
- 혹개복치(Mola alexandrini): 같은 속의 다른 종이다. 일본 자료에 따르면 일본 근해에도 살며, 개복치의 큰 개체 기록 가운데 일부는 이 종일 수 있다.
- 붉평치(Lampris guttatus): 이름이 비슷하지만 개복치와는 관련이 없는 물고기다.
- 상어·돌고래: 개복치가 수면에서 등지느러미를 드러내고 헤엄칠 때 착각하기도 한다. 상어는 꼬리를 좌우로 흔들고 등지느러미는 곧게 나아가지만, 개복치는 등지느러미 자체를 좌우로 흔들며 나아가므로 움직임으로 구별한다.
어떤 물고기인가
개복치는 복어목 개복치과의 바닷물고기로, 뼈 있는 물고기(경골어류) 가운데 몸집이 가장 크다. 전 세계 온대와 열대 대양에 살며 한반도 전 해안에도 나타난다. 꼬리가 없는 듯한 납작하고 둥근 몸에 위아래로 긴 지느러미가 달린 독특한 모습이다.
더 알기
학명 Mola는 라틴어로 '맷돌'이라는 뜻으로, 둥글고 거친 회색 몸에서 나왔다. 맑은 날 수면에 누워 햇볕을 쬐는 것처럼 보여 영어로 오션 선피시(ocean sunfish)라고 하며, 포르투갈어·프랑스어·스페인어·독일어로는 '달 물고기'라는 뜻의 이름으로 부른다. 몸 안팎에 40여 종이 넘는 기생충이 붙어 살아, 작은 물고기나 바닷새가 기생충을 먹게 하거나 높이 뛰어올라 떨어내는 것으로 보인다.
새끼는 몸 주변에 가시가 돋고 꼬리가 있어 먼 친척인 복어를 닮았으며, 자라면서 모습을 여러 번 바꾼다. 어린 개복치는 무리 지어 다니다가 자라면서 흩어진다. 몬테레이 베이 수족관의 한 어린 개체는 15개월 만에 26kg에서 399kg까지 자랐다. 수조 벽에 부딪혀 다치기 쉬워 기르기가 매우 어렵고, 비닐봉지를 주식인 해파리로 알고 삼켜 죽는 일도 많다.
일본에는 개복치가 '점프 후 물에 떨어지는 충격으로 죽는다'는 식으로 아주 쉽게 죽는 물고기라는 인터넷 유행어가 있다. 일본 연구자는 이것이 2010년 일본어 위키백과에 올라온 문장에서 시작되었다고 보며, 실제로 뛰어오른 뒤 죽었다는 기록은 없다.
헷갈리는 종 구별법
- 개복치 vs 붉평치 — 은색 몸에 새빨간 지느러미, 붉은 살이면 붉평치이고, 꼬리 없는 둥근 몸에 흰 살이면 개복치다.
사진 모음
요리 사진






자료 사진







































사이트 운영자가 모아 온 수산 자료의 사진입니다.
일본 자료 더 보기 — ぼうずコンニャク 시장어패류도감 「マンボウ」 (일본어, 외부 사이트)
참고한 자료 — 한국어 위키백과 · 일본어 위키백과 · 위키데이터. 이 페이지의 설명은 위 위키백과 문서를 요약·번역해 다시 쓴 것으로, CC BY-SA 4.0 에 따라 이용할 수 있습니다. 「일본에서는」이라고 적은 내용은 일본어 위키백과에서 옮긴 일본 사정입니다.